Alles Honig - bei Spa-Behandlungen, in der Küche und an der Hotelbar
„Honig wirkt wohltuende Wunder. Unsere speziellen Honig-Therapien sind ein Hit“, betont Alexandra Rauch, Spa-Leiterin des Biohotel Daberer. „Honig kann als hochwertiges Naturprodukt überall in der Küche Zucker ersetzen, ob im Kärntner Reindling, bei Salatsaucen oder beim Abschmecken der Gemüsesuppe“, lautet das Credo von Daberer Küchenchef Walter Schmitz. „Der Honigwein ‚Met’ und ‚Bärenfang’ - der edle Honiglikör - begeistern die Gäste an der Bar ebenso wie Honig-Cocktails mit und ohne Alkohol oder unsere Honig-Bowle als sommerlich erfischende Köstlichkeit“, ist Wein- und Getränkeexperte Christian Daberer von den Einsatzmöglichkeiten des Honigs zur Kreation besonderer Drinks begeistert.
Zusätzlich ist die Verbundenheit mit dem Honig überall im Hotel spürbar: an jeder der Tee-Bars mit biologischen Kräutertees gibt es ganz selbstverständlich Honig zum Süßen der Tees. Eine eigene Honig-Bibliothek lädt zum Schmökern ein und eine Honig-Rezeptsammlung gibt Einblicke in die kulinarischen Möglichkeiten, die der Honig eröffnet. Auch in den Hotelzimmern ist das Motto „Alles Honig“ spürbar: Honigseife, Honigduschbad und Honig-Pflegeprodukte sowie interessant-lustige Informationen zum Honig erwarten jeden Gast. Wenn während der Sommerferien Kinder ihre Eltern ins Biohotel Daberer begleiten, gibt es für sie Honig-Ausmal-Spiele, werden Bienenbrettchen gemalen und die Wanderung „Biene Maja“ führt die Kids auf die Spuren der Bienen.

Honig im Bio-Spa, mit Behandlungsexpertin Alexandra Rauch
Die Idee, Honig nicht nur zu essen, sondern ihn auch für Therapiezwecke einzusetzen, wird dem Griechen Hippokrates zugeschrieben. Auch aus dem Ayurveda ist Honig als Heilmittel bekannt, ebenso wie Honig-Massagen ihre Wurzeln in Tibet und Russland haben.
„Honig wirkt heilend auf die Haut, dafür ist sein hautähnlicher PH-Wert ebenso verantwortlich wie seine reichhaltigen natürlichen Substanzen - Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Eisen, Kupfer oder Magnesium, Vitamine, Enzyme und antibiotische Wirkstoffe sowie Gelee Royal. Bei der Honigmassage wenden wir eine spezielle Klopftechnik an, die kombiniert mit der klebrigen Konsistenz des Honigs die Reflexzonen entlang der Wirbelsäule aktiviert, den Abtransport von Schlackenstoffen aus tieferen Gewebeschichten anregt und das Bindegewebe lockert“, verrät Alexandra Rauch einige der gesundheitsfördernden Geheimnisse des Honigs.
Weitere Daberer Honig-Behandlungen sind ein Honig-Fußbad mit entspannender Fußmassage und Propolis-Fußpackung. Diese Behandlung wirkt entlastend und die wohlige Wärme macht frei, ideal bei Erkältungen ebenso wie bei Blockaden im Kopf. Wer möchte bekommt von Alexandra Rauch Tipps und Informationen wie man das Honig-Fußbad auch zuhause genießen kann.

Honig in der Küche - gewusst wie, mit Küchenchef Walter Schmitz
Honig ist für Daberer Küchenchef Walter Schmitz, vorausgesetzt er kommt von einem heimischen professionellen Imker, ein hochwertiges und wertvolles Naturprodukt. „Dass guter Honig schon einmal auszuckert ist ein Qualitätsmerkmal, denn das ist bei schonend gewonnenem Honig ganz normal. Wenn man das Honigglas in lauwarmes Wasser stellt lässt sich jeder Honig behutsam wieder verflüssigen. Über 35°C soll das Wasser allerdings nicht haben, denn das raubt dem Honig viel von seiner natürlichen Wirkung“, erklärt Walter Schmitz. Im Biohotel Daberer ersetzt so gut wie überall ausgewählter Honig den Zucker. Ob beim Zubereiten von Marmeladen, beim Süßen des Obstsalats, beim Backen, aber auch bei Salatsaucen und zum Abschmecken von Rotkraut, Sauerkraut und Suppen wird Honig geschickt geschmacksveredelnd eingesetzt. „Honig richtig verwendet gibt den Gerichten einen besonders lieblichen Geschmack. Man muss nur darauf achten, dass die verschiedenen Honige einen Eigengeschmack haben. Wegen seines neutralen Geschmacks hat sich in der Küche Arkazienhonig bewährt“, verrät Bio-Küchenexperte Schmitz. Sechs verschiedene Honige, allesamt von ausgesuchten Bio-Imkern, gehören zum Daberer-Standardangebot: Waldblütenhonig, Blütenhonig, Blütencremehonig, Arkazienhonig, Kastanienhonig und Sonnenblumenhonig.

Honig als Getränk, Sommelier und Barchef Christian Daberers Schätze
„Imker Erich Stampfer aus Höfling bei St. Daniel, ganz in unserer Nähe, zeichnet für unseren Met, den köstlichen Honigwein, ebenso verantwortlich wie für den überaus interessanten Honiglikör, den Imker Stampfer als „Bärenfang“ bezeichnet“, charakterisiert Sommelier Christian Daberer seine beiden wichtigsten Honig-Getränke.
Der Honigwein Met ist ein leicht süßlicher Wein, für den Honig und Apfelsaft vergoren werden. Etwa ein Jahr vergeht bis der Met mit seinen 13 bis 16 Vol.-% trinkfertig ist. Imker Stampfer folgt bei der Herstellung des Met einer Jahrtausende alten Tradition, die überall dort verbreitet war, wo Honig in ausreichender Menge zur Verfügung stand. Likör aus Honig trägt den klingenden Namen „Bärenfang“. Erich Stampfer verwendet dazu seinen hochwertigen Honig, den er in besten Obstschnaps einrührt und mit weiteren Zutaten, die ein Imkergeheimnis sind, verfeinert. Der Bärenfang ist reine Medizin, wirkt antibakteriell und schmeckt auch noch köstlich, leicht süßlich.
„Met und Bärenfang sind aber auch eine ideale Basis um interessante Honig-Cocktails zu mixen. Für meine nicht-alkoholischen Honig-Cocktails verwende ich Hollersaft ebenso wie Joghurt oder Milch“, will Christian Daberer nicht zuviel über seine Eigenkreationen verraten. Seine Honig-Bowle ist ebenso köstlich. Und im Geschmacks-Zusammenspiel von Wein mit verschiedenen Honigen oder ausgewähltem Käse mit Honig liegen interessante Genuss-Erlebnisse, die Christian Daberer für seine Hotelgäste erschließt.

Buchbarer Honig-Genuss im Jahresverlauf 2009
Ganzjährig - „Alles Honig“
Die Pauschale „Alles Honig“ ist ganzjährig buchbar. Inklusive sind 3 Übernachtungen, 1 Honig-Rückenmassage mit Honig-Fußbad, die Gute Laune 3/4-Pension mit vielen kulinarischen Ideen rund um den Honig sowie alle Daberer Inklusiv-Leistungen ab EUR 286,-- pro Person im Doppelzimmer.

Weitere Infos: Biohotel Daberer